サーモン寿司

《材料》　　　　　　　《6人分》
米　　　　　　　　　　　3カップ　　　　　 
だし昆布　　　　　　　　5cm角1枚　　　　 

ー合わせ酢ー　　　　　　　　　　　　　　　
米酢　　　　　　　　　 　1/3カップ　　　　　　 
砂糖　　　　　　　　　　 大さじ1.5　　　 
塩　　　　　　　　　　 　小さじ1.5　　　　　　
スモークサーモン　　　　150g　　　　　　 
生しいたけ　　　　　　　100g　　　　　 
きゅうり　　　　　　　　2本　　　　　　　 
いりごま(白)　　　　　　 大さじ2　　　　　
酒・塩　

《作り方》
1.　米は炊く約1時間前にといでよくゆすぎ、水3カップ強、
　　だし昆布と一緒につけておきます。酒大さじ2を加えて
　　普通に炊き、約8分間蒸らしから合わせ酢を混ぜて
　　すし飯を作ります。
2.　スモークサーモンは食べやすくちぎります。

　　生しいたけは軸を除き、かさの裏側に塩をふって

　　直火で焼き、せん切りにします。きゅうりは薄い

　　輪切りにして塩小さじ1弱をふってしばらくおき、

　　しんなりしたら水けを絞ります。
3.　すし飯が人肌程度に冷めたら、2.の具をのせ、

　　いりごまもふって切るように混ぜます。